Профилактика и коррекция окислительного стресса

Питание — продукты, богатые природными антиоксидантами, например, фрукты, овощи, цельные злаки и орехи. В перечисленных продуктах, в отличие от таблеток и капсул, антиоксиданты содержатся в необходимых количествах и пропорциях (рис. 22).

Однако, следует отметить тот факт, что усвояемость антиоксидантов, да и в целом, микроэлементов и витаминов очень низкая.

Биодоступность зависит от многих факторов: химической формуле соединения, интенсивности процессов всасывания в желудке, наличии или отсутствии конкуренции с другими веществами за активный транспорт, скорости разрушения в печени, возрасте и уровне физической активности, общем состояние здоровья.

Например, флаваноиды группы эпикатехинов в большом количестве содержатся в какао-бобах, но, чтобы получить клинически значимый эффект, нужно потреблять в день минимум 60–70 г черного шоколада, то есть получать примерно 400 лишних киловалорий.

Каратиноидом астаксантином богаты морские водоросли, питающиеся ими ракообразные (креветки), а также рыбы семейства лососевых, но, чтобы набрать рекоменованную суточную дозу, нужно каждый день есть рыбу и креветки в больших количествах.

Регулярный прием эпикатехинов и астаксантина в виде классических БАД тоже не самый лучший вариант, не все готовы несколько раз в день глотать капсулы. К тому же исследования показывают, что антиоксиданты усваиваются лучше, если поступают с пищей. Проблему биодоступности эпикатехинов и астаксантина решили специалисты английской компании Cambridge Chocolate Tehnologies Ltd., которые разработали инновационную технологию Astacell и создали на ее основе esthetic — биологически активную добавку в виде черного шоколада. В процессе производства натуральные
эпиктехины какао вводятся в состав фосфолипидно-каратиноидных мицелл, основу которых образует астаксантин, получаемый из морских водорослей.

При этом оба антиоксиданта поступают в организм с пищевой шоколадной матрицей, что защищает
от преждевременного разрушения в кислой среде желудка. В тонком кишечнике мицеллы вместе с другими жирами взаимодействуют с желчными кислотами, образуя сложные мицеллы с гидрофильной наружной оболочкой, которая дает возможность транспортировки жиров к энтероцитам слизистой кишечника.

Благодаря использованию технологии Astacell новая пищевая добавка стала настоящим прорывом в нутрицевтике. Как показывают исследования новый шоколад не только повышает уровень кислорода в клетках и тканях организма, как было доказано из исследований, но и улучшает состояние кожи.

Итоговым анализом наличия кислорода и митохондриального дыхания была оценка эффективности насыщения ткани кислородом. Через 4 недели приема шоколада Esthechoc насыщение ткани кислородом возросло до 59 % (рис. 23).

Как было описано ранее, активные формы кислорода разрушают полиненасыщенные липиды с образованием малондиальдегида. Это вещество представляет собой реактивный альдегид и является одним из видов реактивных электрофилов, вызывающих в клетках токсичекий стресс. Малондиальдегид используется в качестве биомаркера для измерения уровня оксидативного стресса в организме.

Итак, всего за 4 недели приема низкокалорийный продукт помогает нормализовать биохимические параметры крови, на 72 % уменьшить выраженность оксидативного стресса при воспалительных заболеваниях, позволяет замедлить старение кожи, повысить концентрацию кислорода в плазме и тканях, добиться видимого омоложения кожи.

Но ученый разработали приятный и во всех смыслах слова продукт, богатый антиоксидантом нового поколения — астаксантином, который не только влияет на функциональные показатели организма, но и на состояние кожи, стимулируя выработку коллагена. Данный антиоксидант входит в состав шоколада и принимается каждый день в терапевтической дозе.